Elaboração Tecnologia "Tradicional" do Vinho do Porto. Após esmagamento suave com desengace parcial (nas uvas muito maduras e de engaço atempado), segue-se uma maceração muito intensa durante o período da fermentação alcoólica, com a qual se pretende obter a maior extracção possível dos constituintes de qualidade existentes nas películas. Esta maceração obtém-se pela técnica de remontagem por bomba em cubas inox e/ou lagares com robots, com temperatura controlada a cerca de 28ºC. Durante esta fase procede-se para além de um rigoroso controle das temperaturas de fermentação, o da densidade, de forma a escolher o momento ideal para a adição da Aguardente necessária à paragem de fermentação e "benefício" do vinho. Este momento depende de cada casta, da maturação verificada e da doçura pretendida. O seu equilíbrio e harmonia assim como o seu corpo e estrutura, são obtidos através da seleção de uvas e da escolha do momento da paragem da fermentação. Estes dois fatores, decididos pelo Enólogo caso a caso, determinam o tempo de maceração e o seu teor final em açúcar residual.
Características Organolépticas Cor vermelha profunda opaca, com tonalidades violetas. Aroma muito intenso, sobressaindo os frutos pretos muito maduros, como a amora, cassis e ameixa. De forte estrutura e grande concentração, apresenta taninos bem vivos, de muita qualidade, bem envolvidos no corpo do vinho, o que aliado à sua complexidade aromática lhe proporcionam um excelente equilíbrio. Tem um final muito longo, harmonioso e de grande elegância.
Características Analíticas Álcool - 20,7 % (v/v) Açúcares Redutores - 100,2 g/L pH - 3.46 Acidez Volátil - 0,27 mg/L Ac.Acético Acidez Total - 5,28 g/L Ac.tartárico SO2 Total - 101 mg/L no momento do seu engarrafamento.
Enogastronomia O Ferreira Porto Vintage pode ser apreciado simples, sem acompanhamento, embora combina muito bem com queijos como o Serra ou Stilton. Pode ser apreciado simples, a acompanhar um bom charuto.
Conservação Todos os Portos Vintage devem ser guardados deitados, em local abrigado de luz directa, com humidade e temperatura constante (10º-20ºC).
Venda e Consumo Proibido Para Menores de 18 Anos.
Marca: Ferreira
Produtor: Porto Ferreira
Safra: 1999
Origem: Portugal
Região: Douro
Uva: Diversas
Tipo: Porto
Volume: 9
Teor Alcoólico: 20.7
Dimensões do Produto (Largura X Altura X Profundidade): X X
Dimensões da Embalagem (Largura X Altura X Profundidade): 1 X 1 X 1
Para mais informações ou dúvidas sobre o produto e instalação ligue para: (0xx11) 3623-2288
